———— 发布时间：2024-11-18 编辑：k8凯发版官网 阅读次数：————
湘菜，这一随湘军足迹遍布全国的菜系，早已被全国民众所熟㊣知和喜爱。无论是剁椒鱼头还是辣椒炒肉，都已成为餐馆中的经典。然而，尽管湘菜广㊣受欢迎，但由于餐馆和㊣厨师分布较散，加之湖南本地餐饮品牌过去更注重内功而较少向外拓展，导致湘菜在很长一段时间内缺乏一个具有全国影响力的知名品牌，陷入“有品类无品牌”的局面。
直到近年来，一个名为“兰湘子”的湘菜品牌在全国范围内㊣强势崛起，逐渐改写这一局面。自2019年创立至今，短短✅五年内，兰湘子已迅速突✅破300家门店，覆盖全国16个省60个城市，累计服务消费者超过7000万人次。今年，兰湘子更是荣获权㊣威认证机构弗若斯特沙利文颁发的“中国湘菜餐厅门店数全国领先”和“湘菜辣椒炒肉全国销量第一”两项认证，进一步巩固了其在湘菜品牌中的领导地位。
随着兰湘子的崛起，湘菜逐渐摆脱“有品类无品牌”的困境，走上全国✅餐饮品牌的大舞台。那么，兰湘子究竟是如何成功㊣做到的？
湘菜与川菜㊣在口味上都具备两大显著特点：一是具备成瘾性，二是极佳的下饭伴侣。这两个特✅质使得它们的受众遍布全国，广受喜爱。兰湘子正是基于这✅㊣样的品类特性，在餐饮市场中精准定位，选择了“湘菜小炒”这条正确的赛道，为其全国性的扩张奠定了基础，也显示了其对市场机㊣遇和消费者需求的敏锐捕捉。
然而，每个品牌的诞生都是为了㊣迎合某种需求，兰湘子能够㊣脱颖而出，引领湘菜品牌走向全国，必然有其无可取代的品㊣牌实力。其中最为显著的是，兰湘子采取了一种餐饮行业✅中罕见的策略：从消费者的期望结果出发，逆向推导自己应提供的服务与产品。这是一种极致的用户思维，被兰湘子创新应用到了餐饮业。
举例来说，兰湘子的一大竞争优势在于为消费者节省了时间。在快节㊣奏社会里，时间尤为宝贵，特别是对于其主要客群——白领。兰湘子深✅入研究了白领的用餐场景，特别是在中午12点㊣至14点这一㊣高峰时段。他们致力于在有限的㊣两小时内，为白领消费者提供既具性价比和质价比，又美味可口的一桌好饭，同时确保他们吃完还㊣有一个小时的休息时间。为此，他们提出“上菜快，吃得爽”的品牌口㊣号，以及其25分钟全上齐的服务承诺。以时间效率为核心的服务模式，切实地帮用户群体解决了最大的核心需求。
对于兰湘子而言，提供新鲜现炒的湘菜小炒，确保地道美味，并通过细致入微的服务提升消费者的质价比感受，这些都已成为其基础的服务标准。而如何更深入地洞察并解决消费者的实际需求，才是当前每个品牌在其所在领域需✅要深入思考的问题。
仅仅做好“当下”的品牌并不足够，行业领先者必须敢于走在最前列。兰湘子是非常强的学习型组织，通过参与到各种新型学习机构，全面提升餐饮企业从0到1所需的各种能力。在这一过程中，不仅强化了底层架构、流程设计和组织建设，还充分提升了职业经理人的专业素养。
一直以来，餐饮企业往往对组织建设重视不足，而兰湘子却将组织建设的重要程度不断提升。自创立初期，兰湘子就积极向美团、阿里等互联网企业学习，主动汲取✅经验，并建立了线上㊣化流程，所有的内部流✅程和业务都可以线上处理，高效的组织管理模式成为品牌快速扩张的有力支持。
其备受关注的内部合伙人模式，实际上是搭建了一个餐饮创业平台，助力更多有梦想的年轻人在这个平台上共同创业，实现餐饮梦。这一模式㊣也成为兰湘子快速开店并保持良性增长的内生动力。目前，兰湘子在全国范围内采用直营连锁模式，品牌形象的统一和管理的规范性什么汤好喝又简单清淡，同样为兰湘子的快速扩张和门店间的协同发展提供了有力保障。
在人才储备上，兰湘子也展现出了前瞻性✅的战略眼光。他们坚持“人等店”，而非“店等人”的理念，在扩张㊣过程㊣中提✅前做好人才储备工作。通过与餐饮管理学院、烹饪学校等机构的校企联合培训，前置化培养了大量的管培㊣生和厨师。这些举措共同构成了兰湘子品牌高效、快速✅扩张的关键因素。
对于湘菜品类的深刻洞察和全面穿透，始终以✅顾客价值为导向，兰湘子成功构建了品牌的独特优势，赢得了顾客的㊣高度满意，为湘菜出湘及全国性推广打下坚实的产品基础。通过不断打造和提升卓越的组织力和运营力，又为品牌的规模性扩张提供了源源不断的支撑力，创造了湘菜连锁奇迹。下一个五年，期待兰湘子持续发力，顺利实现其千店✅目标。
