———— 发布时间：2025-03-31 编辑：k8凯发版官网 阅读次数：————
盐焗鸡是客家地区的传统美食，亦是我市非物质文化遗产，在河源人的餐桌具有举足轻重的地位，素有客家“头牌菜”之美誉。
东江盐焗鸡，非遗传承，技艺贵重。首选谷饲㊣㊣180天以上的山地放养胡须鸡。首先㊣将晾干水分的鸡肉进行按摩，通过这可以松弛肉质，以便入味。调味料是盐焗鸡香味的灵魂，倒入花生油为盐焗鸡粉增添油香，再将调料涂抹至鸡肉的每个部位，用白纱纸包裹。
锅中放㊣入粗盐垫底，放入鸡肉，再次㊣铺满粗盐，盖上锅盖用盐封边。经中火焗45分钟，关火再焖10分钟即可出锅。盐焗鸡是在粗盐中追求极致的艺术，通过粗盐传导热量的原理，不加一滴水就能完美激发鸡肉原汁原味。焗出来的鸡皮油亮通透，将鸡肉撕开嫩滑多汁，香气四溢。
手撕是盐焗㊣鸡的最佳吃法，再放少许料汁和芝麻拌匀，盐焗香味瞬间喷薄而出，鸡肉的鲜香味✅飘散开，令人垂涎欲滴，入口肉质鲜嫩□□□□、咸香入骨，令人回㊣味无穷。
此次“四名”评选活动，是我市贯彻落实省委“百千万工程”的一项具体✅举措，也是推动“粤菜师傅”工程与乡村振兴深度融合的生动实践。通过“四名”评选活动，评选出一批在河源地区饮食行业领域技㊣艺水平高□□、创新能力强□□□□、具有特色技艺或传承工艺的星级“粤菜师傅”。同时，进一步✅促进“名店+名品+名食材”联动互动红烧，打通从田间到餐桌的全产业链，带动农业种养□□□、食品加工□□、乡村旅游等业态✅协✅同发展，促进乡村振兴。
