———— 发布时间：2025-04-06 编辑：k8凯发版官网 阅读次数：616————
厨房学问多，做菜的调料✅可不少，杂七杂八的都得十几种。但媚媚最常用还是酱油□□□□、食盐□□□□、味精□□、胡椒□□、醋□□□、蚝油.......（厨艺不精）
大家㊣知㊣道生蚝㊣价✅格不便宜，再榨取浓缩成生蚝汁，成本更是非常的贵。而超市里面一大瓶生蚝只有10块钱左右，可见大部分蚝油都不可能完全靠生蚝汁来提供鲜味。
事实上，蚝油中添加的是味精的其中一些成分，如谷氨酸钠 或 5‘-呈味核苷酸二钠等成分，这些物质具有鲜味，而且价㊣格低廉，获取途径简便，可以替代生蚝汁添加在蚝油中，而真正的蚝油汁含量不多。
不管是红烧菜还是糖醋菜，都要放糖，原则上蚝油不与糖醋一起用，因为因为这些菜品本身已经用了白糖□□□、冰糖等糖类调料。
白糖本身就有提鲜的效果，再加蚝油相当㊣于二次提鲜，蚝油里谷氨酸钠（味精的成分）特别多，用多了菜品会发苦，所以一般糖醋类的菜肴蚝油与味精尽量不放的。
因为腌制类的菜，本身就是很多种作料一起长时间腌制的传统中餐，咸味自然也是不轻㊣的，蚝油本身就有㊣盐的成分，再加入蚝油只能增加咸度。
蚝油属于提鲜力很强的调味品，它只适合用于相对清淡一点的㊣食物，而辛辣类食物味道㊣过于复杂，会掩盖蚝油的鲜味，所以不㊣建议加蚝油。
很多人可能都没注意，蚝油瓶身都有注明「常温存放，开启后请冷藏」，这是因为蚝油不是发酵的调味品，是不耐高温㊣的，厨房经常开火做饭，温度有时候会很高，这样一来的话蚝油很容易变质，甚至是发霉。
蚝油的主要成分蚝汁，是从牡蛎或生蚝中提炼而来，有些人天生对海鲜过敏，这样的人就不要吃了，虽然含量不多，但是风险依然存在。
❷ 蚝油瓶子不好控制，因此很多人用量多少全靠甩，建议在大家先把蚝油倒✅在小碗中，要宁㊣少勿多，少了可以再添加，放多了就很难补救了。
瓶身的配料表中，看一下是否含有蚝汁，如果有蚝汁✅那证明蚝油是正宗的，还要看下方㊣的产品标准号，如果前方有两个英文字母GB，那大家就可以放心购买了。
转一转瓶身，如果瓶内壁上粘附着蚝油，而且呈现出暗红色，说明这瓶蚝油的品质是上等的，而如果蚝油不挂瓶身，并且呈现出的颜色很深甚至黑色，那么这种蚝油最好不要购买。
把蚝油㊣瓶倒立㊣过来，等待10秒左右看瓶底的颜色，如果呈现出这种微微发红的颜色，并且非常通透，那么这瓶蚝油的品质比较好，而如果颜色看起来呈现暗黑色，那么这样的蚝油也不㊣要购买，很有可能添加了调色剂。
最后，蚝油虽有提鲜的作用，但不是放得越多菜就越㊣鲜的。蚝油本身是浓缩的，放太多反而会加重菜肴的味㊣道，导致口㊣感不好，所以糖醋，在炒菜或者是做凉拌菜㊣时，蚝油每次放五毫升左右，就足以提高整道菜的鲜美程度了。
